Salata de boeuf

Varianta ilustrata

Timp de preparare: 1 ora fiert carnea si legumele, 30 min. preparare.
Ingrediente: 1/2 kg muschi de vita, 4 cartofi, 4 morcovi, 1 telina, 4 oua, 200 ml ulei vegetal, 1 lingurita zeama de lamaie sau mustar, 6 castraveti in otet, 4 gogosari in otet, sare, piper, 2 masline si 1 fir de patrunjel verde pentru ornat.
Ustensile:mixer sau robot de bucatarie
Preparare:
1. Se fierb legumele, carnea si 2 oua.
2. Se taie cubulete legumele, carnea, castravetii si gogosarii si se amesteca intr-un castron mare.
3. Separat, pregatim maioneza, amestecand la mixer sau la robotul de bucatarie galbenusurile de la cele 2 oua fierte cu galbenusurile de la 2 oua crude.Albusurile fierte le pastram pentru ornat. Ca sa nu se taie maioneza, adaugam de la inceput 1 lingurita de zeama de lamaie sau de mustar si continuam sa amestecam, turnand cate putin ulei pana cand maioneza se ingroasa si devine ca o pasta legata.
4. Amestecam 3/4 din maioneza cu legumele si carnea taiata cubulete si adaugam sare si piper dupa gust.
6. Compozitia obtinuta o asezam pe un platou si o netezim cu un lama unui cutit.
7."Imbracam" compozitia cu jumatate din maioneza ramasa, pe care o netezim bine cu lama cutitului pana cand maioneza nu mai are "cute".
8.Punem restul de maioneza intr-o pungulita si crestam coltul acesteia usor cu foarfecele. Punem maioneza in pungulita si ornam salata de boeuf. Daca avem ustensile speciale pentru ornat, cu atat mai bine.
9. Umplem patratelele formate cu morcovi, castraveti si gogosari in otet, telina, patrunjel, albusurile fierte, masline, toate tocate foarte fin.
10. Salata de boeuf este o reteta potrivita pentru ocazii speciale, cum ar fi Revelionul, si se serveste ca aperitiv in meniul de Anul Nou.

Un An Nou Fericit!