|
Reteta tiparibila de Leber de Casa
Timp de preparare: 3 ore.
Ingrediente: 1 ficat de porc, 1-2 spline de porc, 1-2 plamani, 1 ou, 1 capatana de usturoi,
2 linguri de sare, 1 lingurita de piper macinat, 2 foi de dafin, piper boabe,1/2 pahar de vin, mate groase de porc.
Ustensile de bucatarie: ac si ata rezistenta.
Electrocasnice: aragaz; robot de bucatarie sau tocator prevazut cu palnie speciala pentru umplut mate
Mai intai se fierb pe aragaz, la foc potrivit, ficatul, splina si plamanii, adunand din cand in cand spuma de grasime cu o spumiera.
Spumiera este printre ustensilele de bucatarie cele mai folositoare.
Se trec maruntaiele fierte prin tocator sau robotul de bucatarie.
Peste acestea se pun: oul, sarea, piperul, usturoiul si o ceasca din zeama in care au fiert maruntaiele
pentru toba, daca ati facut si toba, sau apa simpla. Sfatul bucatarului: zeama in care a fiert ficatul se arunca.
Sugestii de imbunatatire a acestei retete:
Eu pun si putina grasime, tot de porc.
Pentru un preparat adevarat se foloseste ficat de porc proaspat, ceapa, slanina de porc si mate de porc. Se taie ficatul
si slanina in bucati mai mici si se calesc odata cu ceapa la foc potrivit; cand s-a patruns ficatul si s-a topit si
o buna parte din slanina, se potriveste gustul cu sare, piper, boia iute si dulce, un varf de cutit de scortisoara
si o frunza de dafin, care se scoate dupa cateva clocote. Toata aceasta prajeala se pune in blender sau se da prin masina
de tocat si se umple matele de porc; intr-o cratita se pune apa cu sare, dafin si o lingura de otet; cand e aproape sa dea
in fiert se pune leberul si se fierbe 10 minute, apoi se scoate pe o tava si se da la rece; pofta buna, caci este ceva cu adevarat bun;
se poate pune compozitia de leber intr-un castron si se orneaza cu gogosar rosu si fasii de masline verzi, si astfel scapati
de o munca in plus adica de umplerea matelor si fierbere; oricum matele nu se consuma; aceeasi compozitie poate fi
facuta cu ficatei de pui si este foarte savuroasa.
Leber de Casa - MAI DEPARTE >>
Retete Culinare cu Poze
Retete de Craciun
Trimiteti o idee de imbunatatire a acestei retete!
|
